▪ דאַמף
האָט איר זיך שוין אַמאָל געפרעגט, "זענען געדימפּטע פֿאַרפֿרוירענע גרינסן געזונט?" די ענטפֿער איז יאָ. דאָס איז איינער פֿון די עפֿעקטיווסטע וועגן צו האַלטן די נוטריאַנטן פֿון די גרינסן און אויך צושטעלנדיק אַ קרוכלע טעקסטור און לעבעדיקע קאָלירן. וואַרפֿט פֿאַרפֿרוירענע גרינסן אין אַ באַמבו דאַמפֿער קאָרב אָדער אַ נישט-ראַסטיק שטאָל דאַמפֿער.
▪ ראָוסטן
קען מען ברעטן איינגעפֿראָרענע גרינסן? זיכער – אייער לעבן וועט זיך אויף אייביק געביטן אַמאָל איר וועט רעאַליזירן אַז איר קענט ברעטן איינגעפֿראָרענע גרינסן אויף אַ בלעך און זיי וועלן אַרויסקומען פּונקט אַזוי קאַראַמעליזירט ווי פֿרישע. פרעגט איר זיך ווי אַזוי צו קאָכן איינגעפֿראָרענע גרינסן אין אויוון? מישט די גרינסן מיט אָליווען אָיל (ניצט מינימאַל אָיל אויב אייער ציל איז צו פֿאַרלירן וואָג, ראַט העווער) און זאַלץ און פעפֿער, און לייגט די איינגעפֿראָרענע גרינסן אין אויוון. איר וועט מסתּמא דאַרפֿן ברעטן איינגעפֿראָרענע גרינסן אַ ביסל לענגער ווי פֿרישע, אַזוי האַלט אַן אויג אויף דעם אויוון. אַ וואָרט צו די קלוגע: מאַכט זיכער צו פֿאַרשפּרייטן די איינגעפֿראָרענע גרינסן אויף דער בלעך. אויב עס איז צו פֿול מיט מענטשן, קענען זיי אַרויסקומען וואַסער-געלאָפֿן און שלאַנק.
▪ סאָטיי
אויב איר פרעגט זיך ווי אזוי צו קאכן איינגעפֿראָרענע גרינסן אָן זיי זאָלן ווערן ווייך, איז סאָטירן אַ גוטע אָפּציע. אָבער עס קען זיין שווער צו פֿאַרשטיין ווי אזוי צו קאכן איינגעפֿראָרענע גרינסן אויף אַ הרובע. ניצנדיק דעם אופֿן, לייגט אייערע איינגעפֿראָרענע גרינסן צו אַ הייסער פאַן און קאָכט ביז זיי זענען גרייט.
▪ לופט פריינג
דער בעסט-געהיטער סוד? איינגעפֿרוירענע גרינסן אין דער לופט-פֿריטער. ס'איז שנעל, גרינג און געשמאַק. דאָ איז ווי אַזוי צו קאָכן איינגעפֿרוירענע גרינסן אין דער לופט-פֿריטער: מישט אײַערע באַליבטע גרינסן אין אָליווען-ייל און געווירצן, און לייגט זיי אַרײַן אין דעם אַפּאַראַט. זיי וועלן זײַן קרוכלע און קרוכלע אין אַ מאָמענט. דערצו, זיי זענען עקספּאָנענציעל געזונטער ווי טיף-געפּרעגלטע גרינסן.
פּראָפֿעסיאָנעלער עצה: גייט ווייטער און פֿאַרבייט פֿאַרפֿרוירענע גרינסן מיט פֿרישע אין אַ פֿאַרשיידנקייט פֿון רעצעפּטן, ווי קאַסעראָלעס, זופּן, איינגעמאַכטס און טשיליס, זאָגט העווער. דאָס וועט פֿאַרגיכערן דעם קאָכן־פּראָצעס און אויך אָנבאָטן אַ סך נוטריאַנטן.
אויב איר ברעטט אדער סאָטירט אייערע געפרוירענע גרינסן, דאַרפט איר זיך נישט פֿאַרפֿליכטן צו עסן זיי פּשוט. ווערט קרעאַטיוו מיט געווירצן, ווי צום ביישפּיל:
· לימענע פעפער
קנאָבל
קימל
· פּאַפּריקאַ
האַריסאַ (אַ שאַרפע טשילי פּאַסטע)
· הייסע סאָוס,
· רויטע טשילי פלעקלעך,
· קורקומאַ,
איר קענט מישן און צופּאַסן געווירצן צו מאַכן וועדזשטאַבאַלז אין עפּעס גאָר אַנדערש.
פּאָסט צייט: 18טן יאַנואַר 2023